Tài liệu giới thiệu các kiến thức cơ sở về mùi, về cơ chế cảm nhận mùi, thành phần chất thơm, nguồn nguyên liệu. Giới thiệu các thành phần trong hỗn hợp hương liệu và các lĩnh vực áp dụng hương liệu thực phẩm.
...Xem thêmThu gọn
Loại tài liệu: Books - Sách
Tác giả: Văn Ngọc Hướng
Đề mục: Công nghệ sinh hóa; Hương liệu; Ứng dụng công nghiệp
Phát triển bởi Lạc Việt